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东北特质菜有哪些

归档日期:08-15       文本归类:同江      文章编辑:爱尚语录

  锅包肉:与糖醋里脊好似,但肉片大得众,且皮更脆,外酥里嫩,酸甜口,哈尔滨最正宗!

  沈阳版锅包肉(我目标于这是另一道菜):与上面谁人的区别正在于,皮比力软烂,饭馆两种都可能做?

  溜肉段:与锅包肉好似,不外是肉块不是片,且不放醋和糖而会放尖椒,鲜咸口。

  各式锅(鸡锅、鱼锅、排骨锅什么的):锅里是炖菜(但汤都简直炖干了),好比排骨炖土豆什么的,且分量很足!锅上面放大饼子或者馒头,以大饼子最有特质。由于过去锅里炖菜,人们就把饼子放正在过上面应用锅边的炎热饼。这种菜算聚集时的主菜。

  东北大酱,黄豆发酵,不带辣味,有额外的香味。吃前要炸一下,不然会有股臭味,并且有点稀,但做菜时可能直接放。相应的就有各式“酱菜”,本来便是放东北大酱的烧菜(好似于红烧肉那种,把水烧干),好比酱茄子。近几年哈尔滨推出一款“香其酱”,本来便是生大酱加些香料,行销世界,超市里该当就有!

  烤肉,烤肉哪都有。但东北这种不是炭火烤,是放正在平底的锅上,再放上油,好似于煎。近两年被纸上烤肉慢慢庖代。

  咸菜(以辣白菜为首),与四川泡菜等最大区别正在于:之前要晒干。除辣白菜外再有芥菜嘎子、辣萝卜条等。

  别的,东北的“家常炒菜”饭馆,良众功夫以“杀猪菜”为店名,相应的有“全猪自助”。

  酒吗。东北小烧、北大仓,比力有名的两个。大庆这两年搞了个“大庆老窖”,本来是个老酒起了个盗窟气铺脸的新名..?

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